On parle restauration aujourd’hui dans Balade en Gâtine. Depuis le 31 décembre, Benoît de Dreuille et Margaux Voguet ont ouvert Astore, place de l’église à Allonne. Tous les deux diplômés en histoire de l’art, c’est en Bourgogne que l’idée de monter ensemble un restaurant fait son chemin. Après des recherches dans toute la France, leur choix s’est donc arrêté sur la Gâtine, où ils font la part belle aux produits frais et locaux. Rencontre.