120 ans d'histoire et d'indépendance pour la laiterie de Pamplie

La laiterie de Pamplie a été inaugurée le 26 avril 1906. 120 ans plus tard, elle est toujours là, et fêtera son anniversaire ce samedi 14 juin 2025.

120 ans d'histoire et d'indépendance pour ce fleuron du patrimoine culinaire de Gâtine. La laiterie de Pamplie a une histoire fleuve. L'idée de regrouper les producteurs sous forme de coopératives laitières est calquée sur le modèle des coopératives fruitières du Jura. "Au début, il y avait 132 sociétaires. Ils voulaient avoir une force de frappe plus importante, notamment pour acheminer, le beurre à Paris" raconte Wandrille Gosset, commerciale à la laiterie de Pamplie. "Ils avaient à l'origine un ou deux vaches chacun, ce qui faisait une collecte de lait de 3 000 litres par jour, sachant qu'aujourd'hui, on est à 160 000 litres" poursuit Wandrille Gosset. 

L'AOC EN 1979

L'histoire de la laiterie est marquée par plusieurs dates importantes. "1964, début de la collecte de lait de chèvre, 1979 adhésions au syndicat des laiteries coopératives donc nous obtenons l'AOC, 1996 déménagements dans les locaux actuels, et fin 2015, création de l'unité d'ultra-frais avec les yaourts et le fromage blanc " énumère le commercial. S'intéresser à l'histoire de la laiterie de Pamplie, c'est aussi s'intéresser à l'histoire de la vente et de la transformation du lait en France et ses multiples crises. " On a connu des difficultés dans les années 60, 70, il y a eu les quotas laitiers, les crises laitières et les regroupements de coopératives et d'entreprises et donc de plus de rachats". 

120 ANS D'INDÉPENDANCE

Malgré les crises et les propositions de rachats, les producteurs n'ont jamais cédé et ont toujours gardé cette indépendance propre à la laiterie de Pamplie. C'est la dernière laiterie coopérative des Deux-Sèvres. "Aujourd'hui, on est en concurrence avec des grands groupes, mais on n'est pas sur le même produit et sur les mêmes volumes." La transformation reste artisanale et la qualité est une priorité. De grands chefs, comme Joël Robuchon et sa célèbre purée, se servaient du beurre de Pamplie. Aujourd'hui, la coopérative transforme 160 000 litres de laits en 7 à 8 tonnes de beurre par jour. 45 % du beurre est vendu en Nouvelle-Aquitaine, 15 % des ventes sont exportées, et le reste est vendu ailleurs en France. Depuis quelques années, la coopérative tente de séduire le marché asiatique : Shanghai, Taïwan, Hong Kong ou Macao. L'AOC est une vraie valeur ajoutée pour la vente à l'internationale. Objectif pour le futur, renouvelé le parc des machines, vétustes pour certaines, et sortir une gamme de fromage de chèvre pasteurisé.